تعرف على المدة التي تحتاجها ثمار البن حتى تنضج بالكامل ومراحل تطورها من التزهير إلى الحصاد مع العوامل المؤثرة على جودتها.
مدة نضوج ثمار البن
تعتبر شجرة البن من الأشجار الاقتصادية التي تحتاج عناية خاصة وصبرًا قبل جني ثمارها إذ تمر الثمرة برحلة طويلة منذ لحظة التزهير حتى وصولها إلى مرحلة النضج الكامل وتتحول إلى ما يعرف بكرز البن وتستغرق هذه الرحلة عادة من ستة إلى تسعة أشهر حسب الظروف المناخية السائدة ففي المناطق الحارة والرطبة تصل الثمرة إلى النضج في فترة أقصر قد لا تتجاوز ستة أشهر أما في المناطق الباردة أو المرتفعة فيزداد زمن النضج وقد يصل إلى تسعة أشهر أو أكثر وهذا الاختلاف في المدة الزمنية يعكس التأثير المباشر لدرجة الحرارة والرطوبة وكمية الإشعاع الشمسي على سرعة نمو الثمار
مرحلة التزهير
تبدأ دورة حياة ثمرة البن بمرحلة التزهير حيث تتفتح أزهار بيضاء ذات رائحة عطرية مميزة تشبه رائحة الياسمين وتكون هذه الأزهار حساسة جدًا لظروف الطقس فالأمطار الغزيرة أو الجفاف المفاجئ قد يؤثران على نسبة العقد وكمية الثمار التي ستتكون لاحقًا وتعتبر هذه المرحلة مؤشرًا أساسيًا على موعد الحصاد المستقبلي إذ يمكن للمزارع أن يقدّر زمن النضج بناءً على توقيت الإزهار
مرحلة تكوين الثمرة الخضراء
بعد التلقيح والعقد تبدأ الأزهار في التحول إلى ثمار صغيرة خضراء وصلبة وتكون هذه المرحلة بطيئة نسبيًا حيث يتركز جهد النبات على تكوين البذور وبناء أنسجة الثمرة وتحتاج الشجرة في هذه الفترة إلى تغذية جيدة وري منتظم مع الحذر من تشبع التربة بالماء لتفادي أمراض الجذور
مرحلة النمو والتضخم
مع مرور الوقت تدخل الثمرة في مرحلة النمو السريع حيث يزداد حجمها تدريجيًا ويصبح لونها الأخضر أكثر وضوحًا ويكون جدار الثمرة سميكًا نسبيًا ويحتوي على مواد كربوهيدراتية ومركبات عضوية ستؤثر لاحقًا على جودة حبوب البن النهائية وتعد هذه المرحلة حساسة من ناحية احتياجات التسميد خاصة بالبوتاسيوم والفوسفور للمساعدة في تكوين بذور قوية وغنية بالمواد التي تمنح البن مذاقه الفريد
مرحلة تغير اللون
مع اقتراب الثمرة من النضج تبدأ عملية التحول اللوني حيث يتغير اللون من الأخضر إلى الأصفر ثم إلى الأحمر أو البنفسجي الداكن حسب صنف البن المزروع وتحدث هذه التغيرات نتيجة تراكم الأصباغ الطبيعية مثل الأنثوسيانين والكاروتينات كما يتغير محتوى الثمرة من السكريات والأحماض ما يمنحها الطعم المميز الذي ينعكس على جودة المشروب النهائي
مرحلة النضج التام والحصاد
عند وصول الثمرة إلى اللون الأحمر الزاهي أو البنفسجي الداكن تكون قد بلغت مرحلة النضج التام وتصبح حينها جاهزة للحصاد وتعرف هذه الثمرة باسم كرز البن وفي المناطق الجبلية غالبًا ما يتم الحصاد يدويًا لاختيار الثمار الناضجة فقط بينما في المزارع المستوية الكبيرة قد تُستخدم الآلات الميكانيكية ومع ذلك يبقى الحصاد اليدوي مفضلًا في إنتاج البن الفاخر لضمان جمع الثمار في ذروة نضجها
العوامل المؤثرة على مدة النضج وجودة الثمار
تلعب العوامل البيئية دورًا كبيرًا في تحديد سرعة نضوج ثمار البن وجودتها فدرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة ونوع التربة كلها عوامل مترابطة تؤثر في مسار نمو الثمرة كما أن الممارسات الزراعية الجيدة مثل التقليم المنتظم والتسميد المتوازن والوقاية من الآفات تسهم في تسريع النضج وتحسين المذاق النهائي للبن ويلاحظ أن البن المزروع على ارتفاعات عالية يكتسب نكهة أعمق وأغنى نظرًا لنموه البطيء الذي يسمح بتراكم المركبات العطرية بكثافة أكبر
الخلاصة
إن فهم مراحل تطور ثمار البن من التزهير حتى النضج يتيح للمزارع اتخاذ قرارات دقيقة بشأن إدارة المحصول وتحديد أفضل وقت للحصاد وتحقيق أعلى جودة ممكنة سواء من حيث المذاق أو القيمة التسويقية ويبقى الالتزام بالمتابعة الميدانية المستمرة خلال دورة نمو الثمار عاملًا أساسيًا في ضمان نجاح زراعة البن
إعداد المقال: فريق "خليها تخضر"
شكرًا لقراءتك هذا المقال ونتمنى لك زراعة ناجحة ومثمرة
لاتنسى متابعة مدونتنا قسم ( زراعة الأشجار المثمرة ) لمزيد من المعلومات الزراعية المفيدة بهذا الخصوص
الهيدرانجيا القرطاسية أسرار ألوانها الساحرة وكيفية زراعتها بنجاح
تعرف على نبات الهيدرانجيا القرطاسية وأسرار تغير ألوان أزهاره وكيفية زراعته والعناية به للحصول على أزهار ساحرة طوال الموسم. نبات الهيدرا...