تعرف على أفضل توقيت لجني الزيتون لضمان جودة الزيت والمحافظة على صحة الشجرة وزيادة الصابة المستقبلية مع نصائح عملية للفلاحين.
أهلاً بكم متابعي موقعنا الأعزاء، نقدم لكم اليوم دليلاً شاملاً حول أفضل توقيت لجني الزيتون لضمان جودة الزيت والمحافظة على صحة شجرتك وتحقيق صابة ممتازة
أهمية توقيت جني الزيتون
يُعتبر موعد جني الزيتون أحد العوامل الأساسية التي تؤثر مباشرة على جودة الزيت وصحة الشجرة وصابة الموسم القادم لا يقتصر اختيار التوقيت على عادة متوارثة بل هو علم قائم على متابعة مراحل نضج الثمار وتحليل مكوناتها لضمان أفضل النتائج من حيث الطعم والقيمة الغذائية والعائد الزيتي
الجني المبكر للزيتون
الجني المبكر يحدث عندما تكون الثمار خضراء أو قد بدأت في تغيير لونها إلى الأخضر المحمر أو البنفسجي في هذه المرحلة تكون الثمرة قد وصلت إلى حجمها الأقصى وبدأت في تراكم الزيت بمستويات منخفضة لكنها غنية بالبوليفينولات ومضادات الأكسدة
تأثير الجني المبكر على جودة الزيت:
يعطي الزيت الناتج عن الجني المبكر جودة ممتازة وغنية بالبوليفينولات التي تمنح الزيت نكهة قوية وحارة وتعتبر هذه المرحلة المثالية لإنتاج زيت بخصائص صحية عالية ويتميز الزيت في هذه المرحلة بنسبة حموضة منخفضة مما يدل على نقاوته ومذاقه الفريد
تأثير الجني المبكر على الشجرة وصابة العام القادم:
يسمح الجني المبكر للشجرة بالتعافي بسرعة بعد الحصاد ويمنحها الوقت الكافي للتحضير لمرحلة التزهير القادمة كما يقلل من ظاهرة "المعاومة" التي قد تصيب الشجرة عندما يكون الحمل في سنة ثقيلًا وفي السنة التالية خفيفًا مما يزيد من فرص الحصول على محصول جيد في الموسم القادم
عيوب الجني المبكر:
أحد أبرز العيوب هي انخفاض المردود الزيتي مقارنة بالجني المتأخر حيث تكون كمية الزيت المستخرجة أقل لكن هذا الانخفاض يتم تعويضه بجودة الزيت العالية والفوائد الصحية التي يوفرها
الجني المتأخر للزيتون
الجني المتأخر يتم عندما تكون الثمار قد نضجت بالكامل وتحولت إلى اللون الأسود وتكون محتويات الزيت عالية لكن نسبة مضادات الأكسدة والبوليفينولات أقل مما يؤثر على الطعم والفوائد الصحية
تأثير الجني المتأخر على جودة الزيت:
مع تقدم الثمار في مرحلة النضج الكامل يقل محتوى البوليفينولات ومضادات الأكسدة ويزداد معدل الحموضة خاصة إذا تم تخزين الثمار قبل العصر أو إذا أصيبت بالعفن أو الآفات مما يؤدي إلى تغير نكهة الزيت وقد تظهر طعوم غير مرغوبة
تأثير الجني المتأخر على الشجرة والصابة القادمة:
يؤدي التأخير في الجني إلى إجهاد الشجرة لأنها تظل تحمل الثمار لفترة أطول مما يؤثر على نموها ويزيد من احتمالية المعاومة وبالتالي تقليل الصابة في الموسم القادم
مزايا وعيوب الجني المتأخر:
الميزة الوحيدة للجني المتأخر هي زيادة المردود الزيتي لكن على حساب جودة الزيت وفوائده الصحية
التوازن في اختيار موعد الجني
أفضل توقيت لجني الزيتون هو المرحلة التي تبدأ فيها الثمار بتغيير لونها من الأخضر إلى البنفسجي أو الأسود والمعروفة باسم "النضج المثالي" هذا التوقيت يجمع بين جودة الزيت العالية والمردود الزيتي المقبول ويسمح للشجرة بالاستعداد لموسم التزهير القادم دون إجهاد
نصائح ذهبية للفلاح
تجنب استخدام العصا عند الجني:
يؤدي الجني بالعصي إلى إلحاق الضرر بالأغصان مما يؤثر على إنتاجية الشجرة في الموسم القادم
عصر الزيتون مباشرة بعد الجني:
ينصح بنقل الزيتون إلى المعصرة في أسرع وقت ممكن خلال 24 ساعة من الجني للحفاظ على جودته وتقليل نسبة الحموضة
المراقبة المستمرة للثمار:
متابعة التغيرات في لون الثمار وحجمها تساعد على تحديد الوقت الأمثل للحصاد وتحقيق التوازن بين الجودة والمردود
تأثير مرحلة النضج على القيمة الغذائية للزيت
الزيتون المبكر غني بالبوليفينولات ومضادات الأكسدة التي تحمي القلب وتعمل كمضادات للالتهابات بينما الزيت المتأخر يكون محتواه أقل من هذه المركبات لذلك اختيار التوقيت يؤثر مباشرة على الصحة العامة للمستهلكين
الخلاصة
اختيار توقيت الجني المثالي للزيتون يعتمد على الموازنة بين جودة الزيت والمردود الزيتي والحفاظ على صحة الشجرة والجني المبكر يعطي زيتًا ذا جودة عالية مع نسبة حموضة منخفضة ويقلل من إجهاد الشجرة بينما الجني المتأخر يزيد المردود الزيتي على حساب الجودة والتأثير على الصابة القادمة لذا يُنصح بالفلاحين اختيار مرحلة "النضج المثالي" لموازنة كل هذه العوامل
إعداد المقال: فريق "خليها تخضر"
شكرًا لقراءتك هذا المقال ونتمنى لك زراعة ناجحة ومثمرة
لاتنسى متابعة مدونتنا قسم (زراعة الزيتون) لمزيد من المعلومات الزراعية المفيدة بهذا الخصوص
مصدر الصورة: للمؤلف وكاتب هذا المقال فريق "خليها تخضر"
المشاركات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق