الوصف الموجز :
تعرف على التأثيرات التي تطرأ على البطيخة الصفراء عند وضعها في وضعية عمودية لمدة 24 ساعة من حيث الطعم والقوام والتخزين.
بطيخه بشكل عمودي، المصدر المؤلف
خصائص البطيخة الصفراء ولماذا هي مميزة
تُعد البطيخة الصفراء واحدة من الأصناف المميزة التي لاقت رواجًا في الأسواق الزراعية مؤخرًا بسبب لونها الجذاب ومذاقها الحلو ونسيجها المختلف عن البطيخ الأحمر التقليدي وتمتاز بقوام أقل تماسكًا ونسبة ماء عالية ما يجعلها أكثر عرضة للتأثر بطرق التخزين والحمل والنقل مقارنة بالأصناف الأخرى
الوضعية العمودية وتأثير الجاذبية
عند وضع البطيخة الصفراء بشكل عمودي لفترة طويلة كما في حالة الوقوف لمدة 24 ساعة تبدأ الجاذبية الأرضية بالتأثير على السوائل داخلها وتتحرك العصارة بشكل طفيف نحو الجزء السفلي مسببة تركز الرطوبة في القاعدة هذه الظاهرة قد لا تكون مرئية فورًا لكنها تؤثر تدريجيًا على توزيع الماء والسكر داخل الثمرة
تغييرات في النكهة والتوازن الداخلي
من نتائج هذا التوزيع غير المتساوي حدوث خلل في توازن النكهات داخل الثمرة حيث يصبح الجزء السفلي أكثر حلاوة ورطوبة بينما يميل الجزء العلوي للجفاف أو القساوة النسبي وهذا ينعكس سلبًا على تجربة التذوق خصوصًا إذا تم استهلاكها مباشرة بعد وقوفها بهذه الطريقة
احتمالية تليّف أو تفسخ قاعدة الثمرة
بسبب ضغط العصارة المتجمع عند قاعدة البطيخة ومع قابلية البطيخ الأصفر للترقق مقارنة بالبطيخ الأحمر قد يبدأ اللب بالتليّف أو يتعرض لعلامات بداية فساد خاصة إذا كان المكان دافئًا أو غير مهوي هذه الحالة تحدث غالبًا إذا لم يتم حفظ البطيخة في بيئة باردة أو تم قطفها بعد نضج كامل وتركها دون استهلاك
أثر الوضعية العمودية على القشرة الخارجية
الوضع العمودي لا يؤثر فقط على اللب الداخلي بل يمكن أن يترك أثراً على القشرة من الخارج حيث أن القاعدة تبدأ بالانغماس الطفيف إذا كانت الثمرة طرية أو قشرتها غير سميكة وهذا يضر بسلامة شكلها التجاري ويقلل من عمرها الافتراضي عند البيع أو التصدير
النقل والتخزين وضرورة الوضع الأفقي
في المزارع والأسواق يوصى دائمًا بوضع البطيخ الأصفر أفقيًا عند التخزين أو النقل للمحافظة على توازن توزيع العصارة وتفادي الضغط الزائد على أحد الجانبين هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على نضارة الثمرة ومنع التشققات أو التعفن الداخلي المرتبط بسوء التهوية
متى تكون الوقفة العمودية مفيدة
رغم التحذيرات إلا أن الوقوف العمودي للبطيخة قد يكون مقبولًا لفترة قصيرة لأغراض معينة مثل العرض في المحال التجارية أو الفحص البصري من قبل الزبائن شريطة ألا تتجاوز هذه المدة ساعات قليلة وألا يتم تعريض الثمرة لضوء الشمس المباشر أو درجات حرارة مرتفعة
نصائح للمستهلكين والمزارعين
ينصح المستهلكون بعدم ترك البطيخة الصفراء في وضع عمودي في المطبخ أو الثلاجة لأكثر من عدة ساعات ويفضل وضعها على جنبها أو قطعها وتخزينها في أوعية محكمة كما يُفضل للمزارعين والمتاجر تجنب التخزين العمودي الطويل لتفادي الخسائر الناتجة عن فساد الثمار أو تدني جودتها عند البيع
خاتمة
البطيخة الصفراء ثمرة حساسة وجميلة تتطلب عناية خاصة حتى بعد الحصاد والوقوف العمودي لمدة 24 ساعة قد يترك آثارًا غير مرغوبة على طعمها وقوامها لذلك من الأفضل دومًا التعامل معها وفق إرشادات التخزين السليم لحفظ مذاقها وقيمتها التسويقية
شكرًا لقراء مدونة "خليها تخضر" على متابعتكم ونعدكم دومًا بمحتوى زراعي دقيق ومفيد
جهة إعداد المقال:
إعداد: فريق "خليها تخضر".
المشاركات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق