ثمار النبق من أقدم الثمار المحلية الغنية بالفوائد الغذائية والدوائية، لكن جمعها قبل النضج يحرمها من قيمتها ويغير طعمها. تعرف على فوائدها وأهمية حصادها في موسمها الصحيح.
مقدمة
النبق أو ما يعرف بثمار السدر من الثمار المحلية التي ارتبطت بالتراث الغذائي والطبي في مجتمعاتنا منذ قرون طويلة وقد عرفت هذه الثمار بقيمتها العالية سواء من الناحية الغذائية أو العلاجية حيث ذكرت في المصادر القديمة كغذاء مقو ومطهر للجسم كما ارتبطت في الذاكرة الشعبية كوجبة خفيفة ولذيذة يتناولها الناس كبارا وصغارا ومع عودة الاهتمام بالمنتجات الطبيعية والأكل الصحي في السنوات الأخيرة زاد الإقبال على شراء النبق والخروب وغيرهما من الثمار التقليدية لكن للأسف ظهرت ممارسات غير صحيحة في جمع هذه الثمار وبيعها قبل اكتمال نضجها مما أثر سلبا على جودتها وسمعتها
النبق ثمرة ذات تاريخ طويل
شجرة السدر التي تنتج النبق تعد من الأشجار المباركة في ثقافتنا فهي شجرة متأقلمة مع البيئات الجافة وشديدة التحمل للجفاف والملوحة وتنتشر في مناطق واسعة من العالم العربي حيث توفر ثمارا غنية بالسكريات والفيتامينات والمعادن وقد استخدمت أوراقها في الطب الشعبي لعلاج بعض الأمراض الجلدية فيما استعملت ثمارها كغذاء مقو ومنشط ولها مكانة دينية وثقافية راسخة إذ ورد ذكرها في القرآن الكريم وفي الأحاديث النبوية الشريفة
القيمة الغذائية لثمار النبق
يحتوي النبق الناضج على نسبة عالية من السكريات الطبيعية التي تمنحه مذاقا حلوا محببا كما يحتوي على فيتامين سي بكميات معتبرة إضافة إلى الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين عملية الهضم كما توجد فيه معادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم التي تدعم صحة الجسم وتقوي المناعة ومن الناحية الطبية أشارت بعض الدراسات إلى دور النبق في خفض مستويات الكوليسترول وتعزيز صحة القلب فضلا عن خصائصه المضادة للأكسدة التي تساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة
المشكلة في جمع النبق قبل أوانه
رغم هذه الفوائد الكبيرة فإن الممارسات الخاطئة في جمع النبق أدت إلى تراجع قيمته في الأسواق حيث يلجأ بعض الباعة إلى قطف الثمار وهي لا تزال خضراء أو صفراء قبل أن يكتمل نضجها الطبيعي على الشجرة ثم يقومون بتجفيفها تحت أشعة الشمس في حين أن النبق في الأصل يحتاج إلى أن يبقى على الشجرة حتى يجف تدريجيا ويسقط من تلقاء نفسه عند النضج الكامل هذه الطريقة الطبيعية تمنحه طعما حلوا ورائحة نفاذة وقواما مقرمشا بينما القطف المبكر ينتج ثمرا عديم المذاق قليل الحلاوة بل له طعم مرجف قد ينفر المستهلكين الجدد منه ويجعلهم يكرهون هذه الثمرة النافعة
الفرق بين النبق الناضج وغير الناضج
النبق الناضج يتميز بلونه الذي يتدرج من البني الغامق إلى الأرجواني مع قشرة لامعة ورائحة طبيعية زكية كما يكون مقرمشا عند الأكل وحلوا في الطعم أما النبق غير الناضج فيكون لونه أخضر أو أصفر فاتح يفتقر إلى الرائحة الجذابة وطعمه جاف عديم الحلاوة بل قد يسبب شعورا بالمرارة في الفم كما أن قيمته الغذائية تكون أقل بكثير لأن محتواه من السكريات والفيتامينات لم يكتمل بعد
الأثر الاقتصادي لجمع النبق قبل أوانه
إن بيع النبق غير الناضج لا يضر فقط بصحة المستهلك وذوقه بل يضر كذلك بالاقتصاد المحلي حيث يؤدي إلى فقدان ثقة الزبائن في هذه الثمرة التقليدية وبالتالي يقل الطلب عليها تدريجيا وهذا يحرم المزارعين من عائد اقتصادي جيد كان يمكن أن يحققوه إذا التزموا بالممارسات الزراعية الصحيحة كما أن الأسواق الخارجية التي قد تستورد منتجات محلية مثل النبق ستفقد الاهتمام بها إذا لم تتم مراعاة معايير الجودة والنضج
كيف نحافظ على جودة النبق
لضمان وصول النبق إلى المستهلك بجودته العالية يجب توعية المزارعين والباعة بضرورة ترك الثمار على الشجرة حتى تنضج تماما وتسقط بشكل طبيعي ومن المهم كذلك مراقبة عمليات الجمع والتجفيف بحيث تتم في ظروف صحية ونظيفة بعيدا عن الغبار والتلوث ويمكن تشجيع المزارعين على استخدام طرق تجفيف طبيعية على الأشجار أو في أماكن نظيفة ومظللة تسمح بالتهوية الجيدة كما يمكن للجهات المعنية أن تطلق حملات توعية للمستهلك حتى يتعرف على الفرق بين النبق الناضج وغير الناضج فلا يشتري إلا الثمار الجيدة وبذلك يرتفع الطلب على المنتج الجيد ويختفي تدريجيا المنتج الرديء
فوائد استهلاك النبق الناضج
تناول النبق الناضج يساعد على تنشيط الهضم وتخفيف الإمساك بفضل غناه بالألياف كما يمنح الجسم طاقة طبيعية نتيجة احتوائه على السكريات الصحية ويقوي المناعة بما فيه من فيتامينات ومعادن إضافة إلى ذلك فإنه يساهم في تحسين صحة الجلد والشعر بفضل مركباته المضادة للأكسدة كما يعد وجبة خفيفة مثالية للأطفال والبالغين على حد سواء إذا ما تم جمعه وتجهيزه بالطريقة الصحيحة
الخاتمة
ثمار النبق هدية طبيعية ثمينة لا ينبغي التفريط في قيمتها بجمعها قبل الأوان فالمستهلك الواعي يبحث عن الطعم الجيد والقيمة الغذائية العالية والمزارع الحكيم يدرك أن التزامه بالطرق الصحيحة في الحصاد والتجفيف سيعود عليه بأرباح أكبر ويحافظ على سمعة منتجاته إن احترام دورة نمو النبق الطبيعية هو المفتاح للحفاظ على هذه الثمرة كجزء أصيل من غذائنا وتراثنا.
إعداد المقال: فريق "خليها تخضر"
شكرًا لقراءتك هذا المقال ونتمنى لك زراعة ناجحة ومثمرة
لاتنسى متابعة مدونتنا قسم (الزراعة المنزلية ) لمزيد من المعلومات الزراعية المفيدة بهذا الخصوص.
الصورة : للمؤلف للمقالة
المشاركات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق