طرق تمييز صنف ودرجة القمح من خلال الشكل واللون والنقاء.
المقدمة
يُعد القمح من أهم المحاصيل الاستراتيجية في العالم، وتتفاوت جودته حسب الصنف والدرجة. ويُعد تحديد صنف القمح وجودته من خلال النظر إليه مهارة يعتمد عليها الكثير من المزارعين والتجّار قبل البيع أو الشراء. فكيف يمكن تمييز ذلك بصريًا؟
1. لون الحبة
من أول ما يُلاحظ عند تقييم القمح هو لونه. فهناك القمح الأحمر الصلب، الذي يتميز بلونه البني المائل إلى الأحمر، وغالبًا ما يُستخدم في الصناعات الغذائية مثل المعكرونة والخبز القاسي. أما القمح الأبيض فهو أفتح لونًا ويميل إلى الأصفر الفاتح أو الكريمي، وغالبًا ما يُستخدم في صناعة الخبز الطري والمعجنات.
2. حجم الحبة وامتلاؤها
تشير الحبوب الممتلئة والكبيرة إلى صنف عالي الجودة وغني بالنشا، بينما توحي الحبوب الصغيرة أو المنكمشة بجودة أقل، وغالبًا ما تكون ناتجة عن ظروف زراعية غير مثالية كالجفاف أو ضعف التسميد.
3. لمعان السطح
القمح عالي الجودة غالبًا ما يكون لامعًا وبراقًا. أما الحبوب الباهتة أو المغبرة، فقد تشير إلى قدم المحصول أو إلى تعرضه للرطوبة، ما يؤثر على جودته وطول فترة التخزين.
4. نقاء العينة
يُعد خلو العينة من الشوائب والحبوب المكسورة أو المصابة علامة مهمة على جودة القمح. كلما زاد عدد الحبوب السليمة، زادت درجة الصنف وارتفع سعره في السوق.
5. الصلابة
يمكن تمييز القمح الصلب من الطري بمجرد الضغط الخفيف عليه. القمح الصلب لا ينكسر بسهولة، ويُستخدم عادة في الصناعات التي تتطلب طحنًا قاسيًا، بينما القمح الطري سهل الكسر ويُفضل في الحلويات.
6. وجود حشرات أو تلف
أي ظهور لحشرات صغيرة أو آثار تعفن أو بقع سوداء هو مؤشر سلبي. لذلك، يجب فحص القمح جيدًا تحت ضوء جيد لكشف أي عيوب.
خلاصة
إن التقييم البصري لصنف القمح وجودته يعتمد على مجموعة من الصفات الواضحة مثل اللون، الحجم، اللمعان، والنقاء. ومع أن هذه الطريقة لا تعطي نتائج دقيقة مثل التحاليل المخبرية، إلا أنها تبقى وسيلة أولية مهمة تساعد الفلاح والمشتري على اتخاذ قرار سريع قبل الفحص المتقدم.
شكرا لقراءة المقال
اعداد المهندس الزراعي
د علي عبدالله
المشاركات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق